Kakao alkalizowane 10-12% ciemne 500g

Kakao było cenione już przez ludy starożytne, które uważały jego ziarna za bardziej wartościowe niż złoto. Mielone ziarna kakao są obecnie używane do produkcji napoju, który jest przyjemny, relaksujący i poprawiający nastrój. Powszechnie wykorzystuje się je również do zdrowych wypieków i jako dodatek do koktajli.

Kakao alkalizowane (odkwaszone) jest ciemniejsze, słodsze i bardziej delikatne niż tradycyjne.

Kakao alkalizowane

✅ Podczas mielenia, ziarna kakao są poddawane specjalnej obróbce, dzięki której uzyskują neutralne pH (7-8) - bez takiej obróbki, pH byłoby lekko kwaśne.

✅ Posiada intensywniejszy smak.

✅ Ma niższą wartość kaloryczną niż standardowe kakao.

✅ Zawartość tłuszczu: 10-12%.

✅ Dzięki słodszemu smakowi, nie trzeba zwiększać dodawanej ilości cukru do potraw i wypieków.

✅ Kakao alkalizowane w proszku posłużyć może do przygotowania ciepłego napoju z mlekiem, a także z jego zamiennikami. Wsyp 1-2 łyżeczki do kubka, a następnie wymieszaj je z niewielką ilością gorącego płynu i dolej resztę. Można dosłodzić miodem lub syropem z agawy.

Wartość odżywcza w 100g:

Wartość energetyczna: 1242 kJ/ 299 kcal

Tłuszcz: 11 g,

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 6,9 g,

Węglowodany: 16 g,

- w tym cukry: 0,6 g,

Błonnik: 32 g,

Białko: 18 g,

Sól: 0,05g.

Skład: 100% kakao alkalizowane 10-12%

Informacja o alergenach: produkt może zawierać zboża zawierające gluten, seler, gorczycę, nasiona sezamu, orzeszki ziemne oraz orzechy.

Sposób przechowywania: produkt należy przechowywać w suchym i zaciemnionym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Kakao alkalizowane – co to jest i jak powstaje?

Kakao alkalizowane to produkt, który poddano procesowi alkalizacji, czyli obróbce mającej na celu zmniejszenie naturalnej kwasowości ziaren kakaowca. Proces ten polega na traktowaniu miazgi kakaowej substancjami alkalicznymi, takimi jak węglan potasu, co wpływa na zmianę smaku i barwy kakao. Dzięki alkalizacji kakao zyskuje łagodniejszy, mniej gorzki smak oraz ciemniejszą barwę, co czyni je atrakcyjnym składnikiem w wielu przepisach kulinarnych. Warto wiedzieć, co to jest kakao alkalizowane, aby świadomie wybierać produkty dostosowane do własnych potrzeb i preferencji smakowych.

Czy kakao alkalizowane jest zdrowe?

Wiele osób zastanawia się, czy kakao alkalizowane jest zdrowe i jak wpływa na organizm. Proces alkalizacji może nieznacznie obniżać zawartość niektórych antyoksydantów obecnych w surowym kakao, jednak alkalizowane kakao nadal pozostaje bogatym źródłem minerałów, takich jak magnez, żelazo czy potas. Dodatkowo, kakao alkalizowane zawiera teobrominę, która działa pobudzająco, poprawiając koncentrację i nastrój. Warto jednak spożywać je z umiarem, zwłaszcza w połączeniu z dodatkami zawierającymi cukier czy tłuszcze, aby czerpać korzyści zdrowotne bez negatywnych skutków dla sylwetki.

Zastosowanie alkalizowanego kakao w kuchni

Alkalizowane kakao jest cenione przez cukierników i kucharzy na całym świecie ze względu na swój intensywny smak i głęboką barwę. Idealnie nadaje się do wypieków, takich jak ciasta czekoladowe, brownies czy muffiny, nadając im wyrazisty czekoladowy aromat. Ponadto kakao alkalizowane doskonale sprawdza się w przygotowywaniu gorącej czekolady czy deserów na zimno, takich jak musy czy lody. Dzięki obniżonej kwasowości, alkalizowane kakao lepiej komponuje się z innymi składnikami, co ułatwia tworzenie różnorodnych potraw.